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Torta quattro quarti – Pound cake

di aromadimandorle
torta quattro quarti

La torta quattro quarti è una torta molto particolare perché nasce prima dell’invenzione, o per meglio dire della scoperta, del lievito. Il suo nome “torta quattro quarti” deriva dal fatto che è composta precisamente da quattro ingredienti utilizzati con le stesse quantità.

La meraviglia di questa torta è che ha un sapore squisito, che si sposa veramente bene con una colazione a base di tè o caffè, inoltre si prepara in soli 15 minuti di orologio, più la cottura.

La sua origine è del Nord Europa nel 1700, ma appare per la prima volta in un libro Americano, dove viene chiamata “pound cake” perché il peso a cui si riferisce è un pound. Nelle altre parti del mondo prende nomi diversi, ma sempre torta 4/4 resta: in Francia, esattamente in Bretagna, la troviamo come “quatre-quarts”; in Messico “panqué”; in Venezuela e in Colombia “ponqué”; in Germania “Eischwerkuchen” (fonte Wikipedia).

Nel tempo la ricetta si è evoluta e ci sono alcune sue varianti, ma sopratutto c’è l’integrazione del lievito, che anche se in origine non veniva utilizzato perché non era ancora stato scoperto. Il lievito però dà alla torta un aspetto migliore e resta più alta, anche utilizzando solamente mezza bustina.

Sinceramente non mi aspettavo fosse così buona, dato che non amo le torte con il burro, ma mi sono ricreduta! Inoltre non ha nessun aroma, quindi il gusto è dato solamente dai quattro ingredienti principali.

La ricetta che propongo l’ho presa dal libro Pasticceria di Coralie Ferreira.

torta quattro quarti orizzontale 2
Torta quattro quarti – Pound Cake
Preparazione
15 min
Cottura
45 min
Tempo totale
1 h
 
Una torta semplicemente composta da quattro ingredienti che hanno la stessa quantità. Ottima a colazione, come a merenda. Ha un gusto buonissimo.
Piatto: Colazione
Cucina: Americana
Parola chiave: torta da colazione
Porzioni: 8 persone
Autore: aromadimandorle
Ingredienti
  • 200 g Farina 00
  • 1/2 bustina Lievito per dolci (8 g.)
  • 200 g Uova (4 uova)
  • 200 g Burro ammorbidito
  • 200 g Zucchero semolato
  • 1 pizzico Sale
Istruzioni
  1. Montate le uova insieme allo zucchero con una frusta elettrica.

    Montare uova e zucchero semolato
  2. Accendete il forno in modalità statica a 200° C.

  3. Aggiungete il burro ammorbidito e tagliato a pezzi, continuando a mescolare.

    aggiungere il burro
  4. Unite setacciando la farina, il lievito e il sale, mescolando per ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

    aggiungere farina lievito e sale
  5. L’impasto risulterà cremoso.
    impasto pronto
  6. Preparate una teglia con burro e farina e versatevi l'impasto.

    versare nella teglia
  7. Infornate a 200° C per 40-45 minuti circa.

  8. Fatela raffreddare prima di toglierla dallo stampo.

  9. Se desiderate potete cospargerla di zucchero a velo.


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